Une petit recette végan pour le plus grand plaisir des petits et des grands!
Un bon goût prononcé de noisettes et de chocolat, cette pâte à tartiner est à tomber et facile à réaliser. En effet elle ne nécessite que 3 ingrédients: des noisettes, du sucre et du chocolat.
Si vous aimez les textures très lisses comme celles des pâtes à tartiner du commerce, il est probable que vous préfériez plutôt la version avec de la pâte de praliné toute prête, donc, à vous de voir.
Proportions :
150 g de noisettes entières
120 g de sucre en poudre
80 g de bon chocolat noir à patisser
Réalisation :
Sachez que si vous ne souhaitez pas faire le praliné vous-même ou que vous n’avez pas de robot assez puissant, vous pouvez utiliser 220 g de pâte de praliné aux noisettes prête à l’emploi et dans ce cas passez directement à l'étape chocolat.
Placez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes. Sortez-les du four puis laissez-les refroidir.
Ensuite, frottez-les vigoureusement dans un torchon propre ou dans vos mains de façon à retirer un maximum de pellicules brunes
Réalisez un caramel à sec, pour cela, déposez la moitié du sucre dans une casserole sur feu moyen-vif. Tant que le sucre ne fond pas, ne touchez pas la casserole et ne remuez pas, contentez-vous seulement de surveiller la cuisson en restant devant la casserole. Dès qu’il commence à fondre, remuez doucement avec une spatule pour homogénéiser l’ensemble, puis, ajoutez le reste du sucre. Aussitôt, baissez le feu, remuez de nouveau doucement avec la spatule puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée(attention, surveillez bien la cuisson car si le caramel devient trop foncé, votre praliné sera amer par la suite).
A ce moment-là, versez les noisettes dans la casserole et remuez bien afin de les enrober de caramel. Débarrassez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et étalez grossièrement. Laissez refroidir. Ensuite, cassez la plaque en morceaux et disposez l’ensemble dans le bol de votre robot.
Mixez en faisant des pauses afin d’éviter toute surchauffe du robot et de la pâte
Puis, au fur et à mesure, en chauffant avec les lames, les noisettes vont libérer l’huile qu’elles contiennent jusqu’à former une pâte semi-liquide : le praliné(cette étape peut prendre entre 5 et 15 mn selon la puissance de votre robot). Si malgré tout le praliné ne prend pas, vous pouvez tentez d’y ajouter une cuillère à café d’huile afin de l’aider à se liquéfier.
Versez la pâte de praliné dans un récipient et réservez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez-le au praliné puis mélangez bien.
A ce stade-là, la pâte à tartiner est plutôt liquide et c’est normal, elle prendra de la consistance et se solidifiera petit à petit à température ambiante.
Versez la pâte à tartiner dans un pot qui puisse se fermer hermétiquement et conservez-la à température ambiante.
Régalez - vous !!!!!